Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı - Başkent Üniversitesi

GMS Katalog

Katalog Ders Yükü : 7 ders, 20 kredi
Üniversite Zorunlu Dersleri			T	U	K	AKTS
BTU100	BİLGİSAYAR OKURYAZARLIĞI		2	-	2	2
GSBHSH	SEÇMELİ GÜZEL SANATLAR/İLK YARDIM		-	2	1	1
ORY100	ÜNİVERSİTE HAYATINA GİRİŞ		1	-	1	1

Birinci Yarıyıl (Güz)			T	U	K	AKTS
Yarıyıl Ders Yükü : 8 ders, 21 kredi
ATA101	ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ I		2	-	2	2
ENG125	İNGİLİZCE I		4	-	4	5
GMSXXX	MESLEKİ SEÇMELİ DERS I		1	2	2	3
GMSXXX	ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS I		2	-	2	3
GMS101	GENEL İŞLETME		3	-	3	5
GMS103	GENEL MUHASEBE		3	-	3	5
GMS105	GASTRONOMİ VE YİYECEK TARİHİ		3	-	3	5
TÜRK101	TÜRK DİLİ I		2	-	2	2

İkinci Yarıyıl (Bahar)			T	U	K	AKTS
Yarıyıl Ders Yükü : 8 ders, 21 kredi
ATA102	ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ II		2	-	2	2
ENG126	İNGİLİZCE II	(ÖK: ENG125)	4	-	4	5
GMSXXX	MESLEKİ SEÇMELİ DERS II		1	2	2	3
GMSXXX	ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS II (**)		2	-	2	3
GMS102	TEMEL MUTFAK BİLGİLERİ		3	-	3	5
GMS104	MUTFAK HİZMETLERİ YÖNETİMİ		3	-	3	5
GMS106	GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYEN		3	-	3	5
TÜRK102	TÜRK DİLİ II		2	-	2	2

Üçüncü Yarıyıl (Güz)			T	U	K	AKTS
Yarıyıl Ders Yükü : 7 ders, 19 kredi
ENG225	İNGİLİZCE III	(ÖK: ENG126)	4	-	4	5
GMSXXX	MESLEKİ SEÇMELİ DERS III		1	2	2	3
GMSXXX	ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS III		2	-	2	3
GMS201	TEMEL MUTFAK UYGULAMALARI I		2	4	4	8
GMS203	MENÜ YÖNETİMİ VE PLANLAMASI		2	-	2	3
GMS205	TASARIM VE ESTETİK		2	2	3	5
GMS207	BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ		2	-	2	3

Dördüncü Yarıyıl (Bahar)			T	U	K	AKTS
Yarıyıl Ders Yükü : 7 ders, 18 kredi
ENG226	İNGİLİZCE IV	(ÖK: ENG225)	4	-	4	5
GMSXXX	MESLEKİ SEÇMELİ DERS IV		1	2	2	3
GMSXXX	ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS IV		2	-	2	3
GMS200	STAJ I		-	40	-	1
GMS202	TEMEL MUTFAK UYGULAMALARI II	(ÖK: GMS201)	2	4	4	8
GMS204	YÖNETİM VE ORGANİZASYON		3	-	3	5
GMS206	GENEL TURİZM		3	-	3	5

Beşinci Yarıyıl (Güz)			T	U	K	AKTS
Yarıyıl Ders Yükü : 7 ders, 19 kredi
ENG367	İNGİLİZCE V	(ÖK: ENG226)	4	-	4	5
GMSXXX	MESLEKİ SEÇMELİ DERS V		1	2	2	3
GMSXXX	ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS V (***)		2	-	2	3
GMSXXX	SEÇMELİ YABANCI DİL I		3	-	3	5
GMS301	TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI I		1	3	3	5
GMS303	DÜNYA MUTFAKLARI I		1	3	3	5
GMS305	PASTANE UYGULAMALARI		1	2	2	4

Altıncı Yarıyıl (Bahar)			T	U	K	AKTS
Yarıyıl Ders Yükü : 8 ders, 19 kredi
ENG368	İNGİLİZCE VI	(ÖK: ENG367)	4	-	4	5
GMSXXX	MESLEKİ SEÇMELİ DERS VI		1	2	2	3
GMSXXX	ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS VI (***)		2	-	2	3
GMSXXX	SEÇMELİ YABANCI DİL II		3	-	3	5
GMS300	STAJ II		-	40	-	1
GMS302	TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI II		1	3	3	5
GMS304	DÜNYA MUTFAKLARI II		1	3	3	5
GMS306	FIRINCILIK UYGULAMALARI		1	2	2	3

Yedinci Yarıyıl (Güz)			T	U	K	AKTS
Yarıyıl Ders Yükü : 7 ders, 19 kredi
GMSXXX	MESLEKİ SEÇMELİ DERS VII		1	2	2	3
GMSXXX	ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS VII (***)		2	-	2	3
GMSXXX	SEÇMELİ YABANCI DİL III		3	-	3	5
GMS403	YİYECEK VE İÇECEK ÜRETİMİ VE SERVİSİ		2	4	4	6
GMS405	YİYECEK İÇECEK MALİYET KONTROLÜ		3	-	3	5
GMS409	BİTİRME PROJESİ		1	2	2	3
İNG490	MESLEKİ İNGİLİZCE		3	-	3	5

Sekizinci Yarıyıl (Bahar)			T	U	K	AKTS
Yarıyıl Ders Yükü : 1 ders, 20 kredi
GMS400	İŞ BAŞINDA EĞİTİM (****)		-	40	20	30

Zorunlu Seçimlik Yabancı Dil Dersleri			T	U	K	AKTS
GMS135	ALMANCA I		3	-	3	5
GMS136	ALMANCA II		3	-	3	5
GMS147	ALMANCA III		3	-	3	5
GMS235	İTALYANCA I		3	-	3	5
GMS236	İTALYANCA II		3	-	3	5
GMS247	İTALYANCA III		3	-	3	5
GMS335	ÇİNCE I		3	-	3	5
GMS336	ÇİNCE II		3	-	3	5
GMS347	ÇİNCE III		3	-	3	5
GMS435	FRANSIZCA I		3	-	3	5
GMS436	FRANSIZCA II		3	-	3	5
GMS447	FRANSIZCA III		3	-	3	5

Alan Dışı Seçmeli Dersler			T	U	K	AKTS
GMS171	ÇEVRE KORUMA		2	-	2	3
GMS172	ARAŞTIRMA YÖNTEM VE TEKNİKLERİ		2	-	2	3
GMS173	İLETİŞİM		2	-	2	3
GMS174	İŞLETME MATEMATİĞİ		2	-	2	3
GMS175	GENEL EKONOMİ		2	-	2	3
GMS176	HALKLA İLİŞKİLER		2	-	2	3
GMS177	TEMEL HUKUK		2	-	2	3
GMS178	TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ		2	-	2	3
GMS179	HİZMET PAZARLAMASI		2	-	2	3
GMS180	YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE FİNANSAL YÖNETİM		2	-	2	3
GMS181	BİLGİ VE İLETİŞİM TEKNOLOJİLERİ		2	-	2	3
GMS182	YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE MALİYET MUHASEBESİ		2	-	2	3
GMS271	İŞ VE SOSYAL GÜVENLİK HUKUKU		2	-	2	3
GMS272	ÖRGÜTSEL DAVRANIŞ		2	-	2	3
GMS273	KONGRE VE FUAR ORGANİZASYONU		2	-	2	3
GMS274	VERGİ HUKUKU		2	-	2	3
GMS275	İŞARET DİLİ		2	-	2	3
GMS276	PROTOKOL VE SOSYAL DAVRANIŞ KURALLARI		2	-	2	3
GMS277	ULUSLARARASI İŞLETMECİLİK		2	-	2	3
GMS278	PROJE YÖNETİMİ		2	-	2	3
GMS279	MÜZAKERE TEKNİKLERİ VE ÇATIŞMA YÖNETİMİ		2	-	2	3
GMS280	UYGARLIK TARİHİ		2	-	2	3
GMS281	TURİZMDE REKREASYON VE ANİMASYON		2	-	2	3
GMS282	YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE ÜRETİM YÖNETİMİ		2	-	2	3
GMS371	GENEL PSİKOLOJİ		2	-	2	3
GMS372	ÇAĞDAŞ YÖNETİM TEKNİKLERİ		2	-	2	3
GMS373	E-TİCARET		2	-	2	3
GMS374	YEMEK SOSYOLOJİSİ		2	-	2	3
GMS375	MESLEK ETİĞİ		2	-	2	3
GMS376	İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ		2	-	2	3
GMS377	STRATEJİK YÖNETİM		2	-	2	3
GMS378	TURİZMDE GÜNCEL SORUNLAR VE YAKLAŞIMLAR		2	-	2	3
GMS379	MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ YÖNETİMİ		2	-	2	3
GMS380	YEMEK KÜLTÜRÜ VE MÜZİK		2	-	2	3
GMS381	YİYECEK VE İÇECEK OTOMASYON SİSTEMLERİ		2	-	2	3
GMS471	FİKİR VE SANAT ESERLERİ HUKUKU		2	-	2	3
GMS473	TİCARET HUKUKU		2	-	2	3
GMS475	GİRİŞİMCİLİK		2	-	2	3
GMS477	İSTATİSTİK		2	-	2	3
GMS479	ETKİLİ VE GÜZEL KONUŞMA		2	-	2	3

Mesleki Seçimlik Dersler			T	U	K	AKTS
GMS151	MUTFAK EKİPMANLARI		1	2	2	3
GMS152	MEDYA VE GASTRONOMİ		1	2	2	3
GMS153	ÇORBA VE SOS YAPIMI		1	2	2	3
GMS154	GASTRONOMİ SEMİNERLERİ		1	2	2	3
GMS155	GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ		1	2	2	3
GMS156	ANTİK YEMEK KÜLTÜRÜ		1	2	2	3
GMS157	GASTRONOMİ TURİZMİ		1	2	2	3
GMS158	ÜRÜN BELİRLEME VE SATIN ALMA		1	2	2	3
GMS159	GASTRONOMİ VE MUTFAK UYGULAMALARINA GİRİŞ-I		1	2	2	3
GMS160	GASTRONOMİ VE MUTFAK UYGULAMALARINA GİRİŞ-II		1	2	2	3
GMS251	İÇECEK TEKNOLOJİSİ VE BAR YÖNETİMİ		1	2	2	3
GMS252	GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ		1	2	2	3
GMS253	KAHVE VE ÇAY KÜLTÜRÜ		1	2	2	3
GMS254	ZİYAFET MUTFAĞI VE ORGANİZASYONU		1	2	2	3
GMS255	VEJETERYAN MUTFAĞI		1	2	2	3
GMS256	TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLER		1	2	2	3
GMS257	MUTFAKTA İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ		1	2	2	3
GMS258	TURİZM MEVZUATI		1	2	2	3
GMS259	YİYECEK SEKTÖRÜ UYGULAMALARINA GİRİŞ-I		1	2	2	3
GMS260	YİYECEK SEKTÖRÜ UYGULAMALARINA GİRİŞ -II		1	2	2	3
GMS261	ET İŞLEME UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS262	TEMEL HAMUR YAPIM TEKNİKLERİ		1	2	2	3
GMS351	DENİZ ÜRÜNLERİ UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS352	ÇİKOLATA YAPIM TEKNİKLERİ VE UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS353	ÖNOLOJİ VE UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS354	CATERİNG HİZMETLERİ		1	2	2	3
GMS355	ENDÜSTRİYEL MUTFAK VE RESTORAN TASARIMI		1	2	2	3
GMS356	GIDA FORMÜLASYONU VE DUYUSAL ANALİZ		1	2	2	3
GMS357	GIDALARDA DEKORASYON SANATI VE TEKNİKLERİ		1	2	2	3
GMS358	YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ		1	2	2	3
GMS359	DENEYSEL PİŞİRME YÖNTEMLERİ		1	2	2	3
GMS360	ŞEKER HAMURU MODELLEME TEKNİKLERİ VE UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS361	SÜTLÜ TATLILAR VE DONDURMA UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS362	TÜRKİYE'DE YÖRESEL ÜRÜNLER		1	2	2	3
GMS364	SOĞUK MUTFAK		1	2	2	3
GMS451	YEMEK STİLİSTLİĞİ VE FOTOĞRAFÇILIK		1	2	2	3
GMS453	TÜRK TATLILARI UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS455	YENİ MUTFAK AKIMLARI		1	2	2	3
GMS457	OSMANLI SARAY MUTFAĞI UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS459	DİYET MUTFAĞI		1	2	2	3
GMS461	AKDENİZ MUTFAĞI UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS463	UZAK DOĞU MUTFAĞI UYGULAMALARI		1	2	2	3
GMS465	MOLEKÜLER GASTRONOMİ		1	2	2	3