Antik dönemin en kritik geçiş noktalarından biri olan ve Büyük İskender’in Fırat Nehri’ni aşarak Pers ordusuyla karşılaşacağı Gaugamela Seferi’ne uzanan tarihi rota, Zeugma’da düzenlenen özel bir gastroarkeoloji etkinliğiyle yeniden hayat buldu.

14 Ağustos 2026 tarihinde Zeugma Kazı Evi’nde gerçekleştirilen etkinlikte; antik dönemde "Sığ Geçit" anlamına gelen "Thapsakos" adıyla anılan ve Büyük İskender’in ordusuyla Fırat’ı geçtiği stratejik coğrafyanın lezzet mirası sofraya taşındı. Kazı Başkanı Prof. Dr. Kutalmış Görkay’ın ev sahipliğinde düzenlenen deneysel antik akşam yemeğinde, kazı ekibi ve davetliler binlerce yıllık tatlarla buluştu. Tadım öncesinde, antik kaynaklara sadık kalarak menüyü hazırlayan Başkent Üniversitesi GSTMF Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi,  BÜKSAM Müdürü ve Zeugma Kazı Projesi Bşk.Yrd. Arkeolog Doç. Dr. Tulga Albustanlıoğlu tarafından yemeğin bilimsel dayanağını anlatan bir seminer verildi. Gastroarkeolojik yöntemlerle yeniden yorumlanan antik reçeteler, bu yıl kazı ekibinin yemek sorumluluğunu üstlenen Hasan Kalyoncu Üniversitesi  Gastronomi Bölümü stajyeri Azra Öztürkmen tarafından hazırlanıp özel sunumlarla davetlilere ikram edildi. Mezopotamya ve Helenistik dönemin lezzet profilini yansıtan menüde şu lezzetler yer aldı:

Meze: Pašrutum (Gevşeme Çorbası) ve Babil Turşuları eşliğinde Sabzi

Ara Sıcak: Amurša Tarzı Fırınlanmış Tavuk (Bal, nar ekşisi, baharatlar ve dövülmüş badem ile)

Ana Yemek: Tuh'u (Kırmızı pancar, kişniş ve sert tam buğday ekmeği eşliğinde Antik Babil Dana Yahnisi)

Tatlı: Babil Elmalı Staitites ve Pasteli (Tam buğday unu, kırmızı elma, bal, susam ve Antep fıstığı ile)

İçecek: Krasis (Nar ve üzüm suyuyla harmanlanmış baharatlı Kommagene Şırası)

Arkeolojik kazıların yalnızca maddi buluntulardan ibaret olmadığını, dönemin gündelik yaşamını ve beslenme kültürünü de aydınlattığını gösteren bu çalışma, Zeugma’nın zengin kültürel mirasına gastroarkeolojik odaklı özgün bir boyut kazandırdı.