Öğr.Gör. Servet Kazım Güney Özgeçmiş Sayfası

Öğr.Gör. Servet Kazım Güney

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı
servetkg[at]baskent.edu.tr
0312 246 66 66 1072

Önlisans, (2022), Anadolu Üniversitesi, Aşçılık

Yüksek Lisans, (2021), Başkent Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Lisans, (2005), Atılım Üniversitesi, Uluslararası İlişkiler

Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayın Bilgileri


1 Foods spreading from Turkish cuisine to the world, Journal of Multidisciplinary Academic Tourism, 8(2), 2023 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney
2 1730-1930 Arasında Yazılan Yemek Kitaplarına Göre Türk Mutfağındaki Kebaplar ve Bugünkü Bilinirliklerinin Araştırılması, Sosyal, Beşerî ve İdari Bilimler Dergisi, 6(9), 2023 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney
3 Antik Zeugma Kenti Seramik Kap Örnekleri Kullanılarak Yapılan Roma Yemeği ve Duyusal Analizleri, JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES, 11(1), 2023 Doç. Dr. İlkay Yılmaz, Dr. Öğr. Üyesi Tulga Albustanlıoğlu, Öğr.Gör. Servet Kazım Güney
4 Manda Peynirinin Gastronomi Açısından Bir Değer Olarak İncelenmesi: Amasra Örneği - Investigation of Buffalo Cheese as a Value in Terms of Gastronomy: The Case of Amasra, Sosyal, Beşerî ve İdari Bilimler Dergisi, 5(8), 2022 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney
5 Research of the Use of Wild Strawberry (Fragaria Vesca) in Gastronomy: The Case of Amasra, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(3), 2022 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney
6 Türk Mutfağında Balıkların Baharatla Kullanımı: Ankara Balık Restoranları Örneği;(Use of Fish with Spices in Turkish Cuisine: The Case of Ankara Seafood Restaurants), Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(3), 2022 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney
7 Üniversite Sektör İşbirliği Çerçevesinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programlarının Türk Mutfağına Yönelik Derslerinin Sektör İhtiyaçları Bağlamında Değerlendirilmesi (Evaluation of Turkish Cuisine Courses in Gastronomy and Culinary Arts Undergraduate Programs in the Framework of University-Sector Cooperation in the Context of Sector Needs), Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(4), 2021 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney, Prof. Dr. Hakan Turgut


1 Afet Dönemlerinde Tüketilebilecek Gıdalar ve Özel Beslenme İhtiyaçlarına Göre Gıda Önerileri, IV. Uluslararas1 Gastronomi, Turizm ve Kültür Çalışmaları Sempozyumu , 08.06.2023 Doç. Dr. İlkay Yılmaz, Dr. Öğr. Üyesi Nurten Beyter, Öğr.Gör. Servet Kazım Güney


Yazarlık Bilgileri
1 Temel Pastacılık, İlk Baskı, Akademisyen Yayınları, 2023 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney, Doç. Dr. İlkay Yılmaz, Dr. Öğr. Üyesi Nurten Beyter
2 Yöresel Mutfak Uygulamaları, İlk Baskı, Palme Yayınevi, 2022 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney, Öğr.Gör. Bürge Kardeş Delil, Doç. Dr. İlkay Yılmaz
3 Türkiye'nin Mutluluk Dolu Çörekleri, İlk Baskı, Nobel Yayınevi, 2022 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney
4 TÜRK MUTFAĞINI ANLAMAK, İlk Baskı, NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK, 2021 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney
5 YEMEĞİN SIRRI, İlk Baskı, DETAY YAYINCILIK, 2014 Öğr.Gör. Servet Kazım Güney


1 ISIF Uluslararası Buluş Ödülü, 01.05.2023 Türk Patent Enstitüsü


Deneysel Bir Roma Yemeği - Convivium Diğer Thermopolium Gastronomi Akademisi - Başkent Üni.
Antik Roma (Pompei) Ekmeği Üretimi Diğer Ankara Roma Hamamı Açıkhava Müzesi


ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI
FIRINCILIK UYGULAMALARI
OSMANLI SARAY MUTFAĞI UYGULAMALARI
PASTACILIK VE UNLU MAMÜLLER
SÜTLÜ TATLILAR VE DONDURMA UYGULAMALARI
TEMEL HAMUR YAPIM TEKNİKLERİ
TÜRK MUTFAĞI ALAN ARAŞTIRMALARI
TÜRK TATLILARI UYGULAMALARI
YİYECEK VE İÇECEK ÜRETİMİ VE SERVİSİ

Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayın Bilgileri

Yazarlık Bilgileri

Ortak Yazarlar